반응형 냉장보관2 과일 냉장 보관의 함정｜비타민·항산화 성분 최대 40% 손실과 현명한 보관법 과일 냉장 보관, 영양소를 최대 40%까지 잃을 수 있다“싱싱함을 유지하려고 냉장고에 넣어두셨나요? 하지만 과일은 차갑게 보관하는 과정에서 중요한 영양소를 크게 잃을 수 있습니다.”안녕하세요, 우리는 과일을 신선하게 보관하기 위해 대부분 냉장고를 사용합니다. 여름철 시원하게 먹는 즐거움도 있고, 부패를 늦출 수 있다는 장점도 있죠. 하지만 냉장 보관은 과일 속 영양소에 치명적인 손실을 가져올 수 있습니다. 비타민 C와 같은 수용성 비타민, 그리고 항산화 성분들은 냉장 환경에서도 빠르게 파괴되며, 연구에 따르면 최대 40%까지 줄어들 수 있다고 합니다. 오늘은 과일을 냉장 보관할 때 일어나는 영양소 변화와 올바른 보관법에 대해 알아보겠습니다. 목차 냉장 보관 시 영양소 손실의 과학적 .. 2025. 9. 2. 과일 냉장 보관의 함정｜비타민·항산화 성분 최대 40% 손실과 올바른 보관법 과일 냉장 보관, 영양소를 최대 40%까지 잃을 수 있다“싱싱함을 지킨다고 냉장고에 넣어두시나요? 하지만 과일은 냉장 보관 과정에서 중요한 영양소를 크게 잃을 수 있습니다.”안녕하세요, 많은 사람들이 과일을 오래 보관하기 위해 냉장고에 넣어두곤 합니다. 차갑게 먹으면 시원하고 신선하다고 느껴지기도 하죠. 하지만 과일은 냉장 보관 과정에서 비타민 C와 항산화 성분 같은 중요한 영양소가 빠르게 손실될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 보관 기간이 길어질수록 영양소 파괴는 가속화되며, 연구에 따르면 최대 40%까지 줄어들 수 있다고 합니다. 오늘은 과일 냉장 보관이 왜 영양소 손실을 일으키는지, 어떤 과일이 더 취약한지, 그리고 올바른 보관 방법은 무엇인지 자세히 알아보겠습니다. 목차 .. 2025. 9. 1. 이전 1 다음